Rauginimas ir Lietuva

Ieva Šidlaitė,  knygos “Natūralus rauginimas”  autorė Visas pasaulis raugina kaip pašėlęs… Baisiausiai raugina amerikonai, ne ką atsilieka britai, skandinavai, ir kiti europiečiai. Raugina ištisus 10 metų. Raugina namuose, restoranuose, seminaruose, tiesiog pamokėlėse. Raugina kopūstus, kimčius, kefyrus, česnakus, jogurtus ir, aišku, kombučias. Visi augina savo individualų duonos raugą, o madingesni gaudo laukines mieles nuo įvairių vaisių […]

toliau...

Trečioji dalis, arba sakmė apie nitratų baubą

Praėjo savaitė, kol prisiruošiau sėsti rašyti trečiosios dalies. Darbai darbe, ūkyje, dešrų gamybos eksperimentai, o dar ir neplaniniai anktyvieji ožiukai, žodžiu, kai nėra noro, priežastis rasti lengva. Pirmoji dalis Antroji dalis Juokauju, bet dalies tiesos tame yra. Ilgai galvojau, kaip išdėstyti mintis, kadangi pati tema gana jautri kone kiekvienam mūsų – kaip gali “chemija” būti […]

toliau...

Antroji dalis, arba kodėl paštetas asocijuojasi su kepenėlėmis

Ką tik užbaigiau eksperimentinių dešrų gamybos pirmąją dalį, tad turiu laiko tol, kol jos ganėtinai apdžius ir susipresuos prieš keliaudamos į sous-vide vonią ir tęsiu toliau (pirmą dalį skaitykite čia). Norint suprasti, kodėl ir kokie procesai vyksta toje skerdienos dalyje, kurią mes vadiname „mėsa“, pabandykime pažvelgti giliau Kiekvieno mūsų, mūsų kiaulės ar avies kūną sudaro […]

toliau...

Dietiška šventė

Serbijoje egzistuoja senoviškas paprotys  –  kiekviena šeima turi savo šventę, kurią globoja tam tikras šventasis. Taigi, kiekvienais metais šeimos organizuoja turtingus, nors nelabai turiningus pasisėdėjimus prie gausaus vaišių stalo. Būtinai kviečiami visi giminaičiai, kaimynai, draugai. Šeimininkai šiomis dienomis virsta svečių tarnais, nes neturi teisės sėdėti kartu su atvykėliais, turi nuolat patarnauti, pilstyti gėrimus, stebėti, kad […]

toliau...

Užsidegė liežuvis? 4 užtikrinti būdai, kurie padės nebijoti aštraus maisto

Ką daryti, jei iš pirmo žvilgsnio, “nekaltas” padažas iš tikrųjų yra tik sumažinta ugnikalnio kopija? Jei esi restorane – padavėjo žudyti nepulk, geriau pasinaudok vienu iš 4 patarimų, kurie tavyje užgesins ir neįmanomą aštrumą ir iš tavęs besiveržiančių keiksmažodžių tiradą. Būdas 1. Į pagalbą atskuba karvės Geriausias visame pasaulyje pripažintas kapsicino (taip vadinama pipiruose esanti […]

toliau...

Sviesto ir barsuko taukų neįkainojama nauda. Gydytojo pasakojimas

Apie barsukų, šunų taukus žinoma mažai, nors liaudyje sklando gandai, kad šie riebalai (ypač barsukų), gali apsaugoti nuo tokių ligų, kaip tuberkuliozė, netgi šią ligą gydyti. Oficialiai atliktus ir patvirtintus tyrimus šia tema rasti be galo sunku, gali būti, kad tokie tyrimai net nebuvo atliekami. Net žinomi medikai, kai jų prašoma pasisakyti šiuo klausimu, dažniausiai […]

toliau...

Mažų kiaulių ūkių išnykimas tolygus tautos išnykimui

Patys svarbiausi dalykai dažniausia būna gana proziški, nepatrauklūs, neestetiški.  –  Feee…  –  pasakytų kokia nors stilinga miesto pseudoblondinė.  –  Tai yra nereikalingas šūdas,  –  antrintų jai bepautis barzdotas hipsteris. Ir jie būtų teisūs: tai, apie ką rašysiu, tiesiogiai jų neliečia, jiems to nereikia, nors finale, būtent šio dalyko trūkumas juos ir sukūrė  –  silpnus, kaip […]

toliau...

Kiaušiniai gali gydyti ir žudyti. Tiesa apie prekybos centruose parduodamus kiaušinius

– Mamyte, mamyte, kiaušinis neskanus. – Tylėk, ir valgyk kas duodama. Po kiek laiko: – O snapelį irgi valgyti? Čia toks anekdotėlis, pradžiai, nuotaikai pakelti. Kaip supratote, šiandien papasakosiu apie kiaušinius. Kiaušiniai, iš esmės, yra gėris. Kokie jie bebūtų, pas ką jie bebūtų  –  jei jie egzistuoja, tada viskas labai gerai. Bet neblevyzgosiu, papasakosiu apie […]

toliau...

Trys mėsavalgių grupės. Kuri jų atspariausia ligoms ir gyvenimo sunkumams?

Sako, kad degtinė su ledu kenkia inkstams. Džinas su ledu  –  kepenims, o viskis su ledu  –  širdžiai. Po velnių, koks tas ledas kenksmingas! Panašiai apie normalius valgytojus ir jų vartojamą mėsą atsiliepia dažnas nemėsavalgis ir kiekvienas žoliavalgis. Oi, kažkada jau pasižadėjau, kad su anais dvasinguoliais nebesiginčysiu, tačiau mano žemiau pateikta informacija bus naudinga patiems […]

toliau...

Negalima sakyti “organinis maistas”

Anglakalbiai sako “organic food”. Ką tai reiškia mes visi gerai suprantame – gerą ekologišką maistą. Keblumų kyla tik tada kai bandoma išversti šį terminą į lietuvių kalbą. Negalima versti “organic food” į “organinis maistas”. Deja, jaunieji ekologai čia dažnai padaro klaidą. Organinis ir mineralinis maistas Ateina mergaitė į parduotuvę ir klausia: – Ar turite organinio […]

toliau...