Keptos vištų kepenėlės ir širdutės su vaisiais

Kad pasigaminti šį makabrišką patiekalą, 7 gyviams reikėjo išplėšti širdis ir kitus vidaus organus. Taip, ko gero, skambėtų patiekalo aprašymas, jei apie jį kalbėtų koks nors prisiekęs kitavalgis. O juk iš tikrųjų taip ir yra: vakar turguje pirkau vidaus organus, kurie priklausė nemažam būriui vištų, o gal net ir gaidžių. Beje, šio patiekalo garnyrui, moteriškosios […]

toliau...

Boudin blanc – baltoji dešra. Receptas

Vis sulaukiu prašymų parašyti vieno ar kito produkto, kurio nuotraukas skelbiu, receptus, todėl šiandieną norėčiau pasidalinti nesudėtingu prancūziškos dešros vadinamos “Boudin” (lietuviškai “boudin” viso labo reiškia “dešra”. Prisiminkime lotynišką žodį “botulus” ir “boudin” etimologija klausimų nebekelia ) receptu. Kalbant apie “boudin”, yra atskiriamos dvi rūšys – “Boudin blanc” ir “Boudin noir” – “Baltoji” ir “Juodoji […]

toliau...

Kas geriau: višta ant butelio, ar prie butelio?

Ar žinojote, kad pagal nepilnamečių nuteistųjų gyvenimo tiesas, arba, taip vadinamas paniatijas, negalima valgyti vištienos?! Mat, keptos šios ne visai taurios paukštės (aišku, anot išmintingųjų jaunuolių) kulšelės niekuo nesiskiria nuo gaidžio kulšelių. Matyt, jaunuoliai, vadovaujasi sena, kaip pasaulis tiesa: esi tai, ką valgai. O gaidžiais būti nenori niekas. Užtat nevalgo ir vištienos. Na, bet, kaip […]

toliau...

Orkaitėje kepti vištų sparneliai

Reiks 1 kg nuplautų ir nusausintų sparnelių; ¼ stiklinės vandens; 3 šaukštus medaus; 6 smulkiai pjaustytas česnako skilteles; 1 šaukštą svogūno miltelių; 1 a.š. druskos 1 a.š. maltų pipirų 1 a.š. cukraus (galima ir rudojo); druskos ir pipirų sparnelių ištrynimui. Paruošimas Sparnelius supjaustykite į tris dalis ir ta ploniausioji sparnelio dalis nebus reikalinga, palikite tik […]

toliau...

Orkaitėje keptos vištų kulšelės bei sparneliai su daržovėmis ir grietinėlės padažu

Tai labai skanus patiekalas, tačiau skirtas tikrai ne tinginiams. Bet, jei norite ką nors palepinti itin skania vištiena, gal tada verta užsiimti? Ingredientai keturioms porcijoms: 4 vištos kulšelės + 4 sparneliai (galima naudoti vien kulšeles ar vien sparnelius  –  pagal norą ir nuotaiką ); 0,5 kg kuo sausesnio moliūgo; 1 galvutė česnako (taip, galvuti, o […]

toliau...

Vištiena su pesto padažu pagal Jurgą

Marinatui sumaišome kelis šaukštus žaliojo pesto, įberiame šiek tiek druskos, nes padažas sūrokas, grūstų juodųjų pipirų, įspaudžiame citrinos sulčių, įmaišome česnakų. Šiuo mišiniu ištriname vištienos šlauneles, marinuojame bent valandą, o dar geriau – per naktį. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Sudedame šlauneles oda žemyn, įpilame pusę stiklinės karšto vandens. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje […]

toliau...

Kepenėlės su moliūgų tyre pagal Jurgitą

Kokybiškas vištų kepenėles atsargiai, nesuardydami, nuplauname ir pašaliname gyslas bei riebalus. Marinatui sumaišome lašelį saldžiarūgščio balzamiko acto, šiek tiek sauso raudonojo vyno, įberiame druskos, grūstų juodųjų pipirų, būtinai – rudojo cukranendrių cukraus ir žiupsnelį džiovintų levandų žiedų. Užpilame kepenėles, paliekame valandą skoniams įsigerti. Per tą laiką nulupame gabalą sviestinio moliūgo, pašaliname sėklas. Moliūgą supjaustome pusės […]

toliau...