Andouille dešros gamybos procese gali būti naudojamas net šampanas

Kaip ir žadėjau, trumpai aprašysiu andouille (tariama anduj(ė)) dešros gamybos būdą, tokį, kokį rinkausi aš. Andouille rašytiniuose šaltiniuose pirmąsyk paminėta dar Viduramžiais, tai dešra (tiesa, dabartinę formą ji įgavo vėliau), apie kurią rašė ir Rablė; 1393 metais andouille aprašyta ir garsiojoje knygoje “Ménagier de Paris”, žodžiu, jos istorija ilga, įvairi kaip ir pats gaminys. Paruošimo […]

toliau...

Strutiena saldžiarūgščiame padaže

(2–3 porcijos) 350 g strutienos 15 g kukurūzų miltų druskos, pipirų, aliejaus, sviesto Padažui 15 g kukurūzų miltų, 10 g sojos padažo, 25 g acto, 25 g cukraus, 150 g vištienos sultinio. Garnyrui 450 g su ciberžolėmis virtų ryžių, 1–2 kiviai. Mėsą supjaustyti nedideliais kubeliais, pavolioti miltais ir apkepti keptuvėje su aliejumi bei sviestu. Kai […]

toliau...