Bulvių košė iš … saliero. Garnyro receptas

Dietos dietomis, svoris – svoriu, tačiau skaniai pavalgyti trokštame visada. Tik labai gaila, kad tas mūsų suvokiamas skanumas susijęs su krakmolu, miltų ir jų gaminių, bulvių bei įvairių javų garnyrų naudojimu, nors beveik viską galima pakeisti tikrai naudingais produktais, skoniu nenusileidžiančiais ir tiems „saldiesiems“. Visą gyvenimą be galo mėgau bulvių košę ir keptas bulves, ir […]

toliau...

Traški kiaulienos šoninė kepta orkaitėje

Šis patiekalas vilioja tuo, kad, kad iš esmės gana lengvai pagaminamas, yra nerealiai skanus ir taukais neaptaško orkaitės. Kaip sakoma: trys viename! Reikalingi produktai: apie 2 kg kiaulės šoninės (arba papilvės), su kaulais ar be jų, tačiau būtinai su oda. Gali būti 2 gabalai po kilogramą; truputis smulkios druskos; žiupsnelis rupios druskos; 4  –  5 […]

toliau...

Andouille dešros gamybos procese gali būti naudojamas net šampanas

Kaip ir žadėjau, trumpai aprašysiu andouille (tariama anduj(ė)) dešros gamybos būdą, tokį, kokį rinkausi aš. Andouille rašytiniuose šaltiniuose pirmąsyk paminėta dar Viduramžiais, tai dešra (tiesa, dabartinę formą ji įgavo vėliau), apie kurią rašė ir Rablė; 1393 metais andouille aprašyta ir garsiojoje knygoje “Ménagier de Paris”, žodžiu, jos istorija ilga, įvairi kaip ir pats gaminys. Paruošimo […]

toliau...

Rauginimas ir Lietuva

Ieva Šidlaitė,  knygos “Natūralus rauginimas”  autorė Visas pasaulis raugina kaip pašėlęs… Baisiausiai raugina amerikonai, ne ką atsilieka britai, skandinavai, ir kiti europiečiai. Raugina ištisus 10 metų. Raugina namuose, restoranuose, seminaruose, tiesiog pamokėlėse. Raugina kopūstus, kimčius, kefyrus, česnakus, jogurtus ir, aišku, kombučias. Visi augina savo individualų duonos raugą, o madingesni gaudo laukines mieles nuo įvairių vaisių […]

toliau...

Keptos vištų kepenėlės ir širdutės su vaisiais

Kad pasigaminti šį makabrišką patiekalą, 7 gyviams reikėjo išplėšti širdis ir kitus vidaus organus. Taip, ko gero, skambėtų patiekalo aprašymas, jei apie jį kalbėtų koks nors prisiekęs kitavalgis. O juk iš tikrųjų taip ir yra: vakar turguje pirkau vidaus organus, kurie priklausė nemažam būriui vištų, o gal net ir gaidžių. Beje, šio patiekalo garnyrui, moteriškosios […]

toliau...

Skanūs ir traškūs Kri Kri agurkai

Ilgus metus maniau, kad mano ex anytos agurkėlių niekas nenukonkuruos, bet kai prieš porą metų paragavau savo dabartinio brangiausiojo kolegės padovanotų, širdis apsalo… Tas traškumas… Ir kažkoks tada dar nesuprastas skonis… Užpernai užkonservavau porą stiklainių “pabandymui” – žiemą nenusivyliau. Pernai taip konservavome daugumą, šiemet gi, manau, pasikliausiu tik šiuo receptu. Iškart sakau, kad man, tinginei, […]

toliau...

Kepta karka. Senbernio receptas

Ne kartą valgiau lenkiškai paruoštą kiaulės karką ir visada likdavau sužavėtas. Teiraudavausi, kaip ją paruošti, na, o tada visas baisumas ir prasidėdavo… Ruošiamas tam tikras marinatas, švirkštu suleidžiamas palei kaulus, karka ilgai bręsta, po to troškinama, kepama ir t.t. Žodžiu, čia mano domėjimasis baigdavosi. Tačiau yra pats paprasčiausias paruošimo būdas, kokį tik įmanoma sugalvoti, nes […]

toliau...

Boudin blanc – baltoji dešra. Receptas

Vis sulaukiu prašymų parašyti vieno ar kito produkto, kurio nuotraukas skelbiu, receptus, todėl šiandieną norėčiau pasidalinti nesudėtingu prancūziškos dešros vadinamos “Boudin” (lietuviškai “boudin” viso labo reiškia “dešra”. Prisiminkime lotynišką žodį “botulus” ir “boudin” etimologija klausimų nebekelia ) receptu. Kalbant apie “boudin”, yra atskiriamos dvi rūšys – “Boudin blanc” ir “Boudin noir” – “Baltoji” ir “Juodoji […]

toliau...

Briuseliniai kopūstai su kiauliena sūrio padaže

Receptas labai paprastas, o pats patiekalas tikrai labai skanus. 2 porcijoms reikės: 0.5 kg briuselinių kopūstų; 200-300 g šoninės; 2 skiltelių česnako; 100 g poro (nebūtinai); 30 g rūkytų lašinukų; 50 – 100 g fetos sūrio; 1 šaukšto balzaminio acto; 1 a.š aštrios paprikos miltelių; Druskos pagal skonį; Vandens. Užkaičiame puodą vandens, kuriame virsime briuselinius […]

toliau...

Kas geriau: višta ant butelio, ar prie butelio?

Ar žinojote, kad pagal nepilnamečių nuteistųjų gyvenimo tiesas, arba, taip vadinamas paniatijas, negalima valgyti vištienos?! Mat, keptos šios ne visai taurios paukštės (aišku, anot išmintingųjų jaunuolių) kulšelės niekuo nesiskiria nuo gaidžio kulšelių. Matyt, jaunuoliai, vadovaujasi sena, kaip pasaulis tiesa: esi tai, ką valgai. O gaidžiais būti nenori niekas. Užtat nevalgo ir vištienos. Na, bet, kaip […]

toliau...